竹肠的做法

竹肠的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：蒜蓉豆豉酱蒸竹肠

处理竹肠

清水冲洗干净，切成30厘米一段，并在边上划两刀。

烧一锅沸水，放入竹肠轻轻焯十来秒去除异味。

制作蒜蓉豆豉酱

大蒜去皮切蒜蓉，姜切末，辣椒切块。

豆豉洗净沥干，锅中倒油，放入蒜蓉和姜末煸炒出香味，加入辣椒碎翻炒，然后放入豆豉，加调料翻炒均匀。

蒸煮

将竹肠平铺在盘中，均匀涂抹蒜蓉豆豉酱，撒上切碎的紫苏叶子，大火蒸8分钟。

方法二：香煎竹肠

处理竹肠

竹肠洗净，热水浸烫后迅速入冷水浸凉，切成段。

鸡蛋打散，加入炸粉拌成糊，放入竹肠，加盐、鸡精拌匀。

煎制

热锅加食用油，下裹好炸粉的竹肠，煎至两面金黄。

方法三：秘制煎焗竹肠