福字饼的做法

福字饼的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：

配料 ：干粉、无铝双效泡打粉、酵母粉、改良剂、食用盐、家用碱、菜油、白沙糖。

和面：

将干粉倒入和面桶中，加入无铝双效泡打粉、酵母粉、改良剂、食用盐、家用碱和菜油。先溶解白沙糖于水中，再加清水，和面约一刻钟至表面发亮。

压面：

搓均的面团放入大面盆内盖严，需要时进行压切。面切一块放在板上，板上撒上面粉，搓均的面团勿要揉，直接放压面机子压成饼坯。

二次发面：

将饼坯挪入烤盘，撒上水雾，涂油，铺撒糖加黑色芝麻，放入雾化箱进行二次发面。

烘烤：

放入预热好的烤箱中，上火175℃，下火210℃，烘烤15-25分钟，至底部上色，表面酥软即可出炉。

方法二：

油皮部分：

低筋面粉240g、高筋面粉240g、猪油180g、水220g、细砂糖45g、盐1g。

油酥部分：

低筋面粉360g、猪油180g。

馅料：

豆沙馅、紫薯馅、绿豆馅、香芋馅等，加少许红色色素。

制作

将油皮和油酥材料分别称好搅拌均匀。

油皮面团分割成20g一个，油酥面团分割成15g一个，油皮包入油酥面团。

擀成长条卷起，松弛后再次擀开卷起。

擀成牛舌状，包入馅料，擀成圆形。

用福字刻章沾红色色素按压在饼胚上，扎三个洞以防烘烤时鼓起。

烤箱上火175℃，下火210℃，烘烤15-25分钟，至表面金黄酥脆。

方法三：

材料：

精制粉、无铝泡打粉、干酵母、面品改良剂、细盐、家用碱面、油脂。

和面：

将精制粉加入厨师机，加无铝泡打粉、干酵母、面品改良剂、细盐、家用碱面和油脂。细糖溶于水后加入水，和面约十五分钟至表皮亮堂。

压面：

和好的面团放置大容器内盖严，随时压切。面切一块放案子上，倒些干粉，直接放入压面机压成饼坯。

方法四：

材料：

低筋面粉1000克、白糖150克、黄油100克、奶香粉0.5克、泡多源20克、高糖酵母10克、水500克。

制作

将所有材料混合和成面团，醒发2-5小时。

揪成小面团，团成圆形，按压入口福模具。

放入预热好的烤箱，上火180℃，下火200℃，烤8分钟至表面金黄熟透。

建议

根据个人口味选择不同的馅料和调味料，可以制作出不同口味的福字饼。

烘烤时注意观察上色情况，避免烤焦。

可以在饼表面撒上一些芝麻、葱花等增加风味。