河蚌鸡做法

河蚌鸡的做法有多种，以下是其中三种做法的详细步骤：

方法一：

准备食材：

咸鸡提前浸泡一夜，河蚌肉去掉不能吃的部分洗净，拍松肉质。

炒制：

炒锅倒油爆香葱姜，倒入咸鸡块翻炒片刻，再放入河蚌肉翻炒。

炖煮：

所有食材倒入砂锅加入适量开水，加入料酒，大火煮开撇去浮沫，加盖小火炖煮1个小时左右，再加入莲藕继续炖煮20分钟。

调味：

加入胡椒粉调味，撒上葱花关火。

方法二：

准备食材：

河蚌5斤，鸡半只，猪蹄半只，笋1斤，盐少许，白酒适量，老姜1块。

处理河蚌：

去掉蚌壳，用刀背拍松裙边，去除泥肠，只留三角形蚌肉。用盐揉搓蚌肉去粘液，冲洗干净。

煮河蚌：

将河蚌放入冷水锅中煮开后捞出，再冲洗。

炖煮：

油锅爆香姜片，把河蚌放入砂锅中，加酒和水炖。鸡、猪蹄、笋洗净切块，焯水后放入河蚌汤中炖煮至浓白，加适量盐调味。

方法三：