武威洋芋搅团的做法

武威洋芋搅团的做法如下：

准备洋芋

选择面气饱满的洋芋，洗净后放入锅中煮至沙烂。煮洋芋时，水不宜过多，以免洋芋煮成水淋淋的，影响口感。

制作搅团

煮熟的洋芋趁热剥皮，放入专用木槽中，用木榔头轻轻揉搓，待洋芋成团后用力夯砸，直至洋芋团变成一整块。

准备调料

取青辣椒、红辣椒各两三个，洗净切细碎或打碎撒上盐备用。大蒜去皮打碎备用。

碗中放入武都本地的安化辣椒面、武都大红袍花椒粉、少许芝麻和自己喜欢的调料，搅拌均匀备用。

炒制调料

锅里倒上角弓纯正的菜籽油，熟油泼辣椒、蒜、青红辣椒和蒜末，经过热油一泼，香味瞬间四溢。

完成搅团

将砸好的洋芋团放入碗中，倒入调好的辣椒油和蒜末，再加入酸菜或醋水，根据个人口味可加入蒜泥、韭菜或青椒等提味。

食用

搅拌均匀后，即可食用。洋芋搅团软糯细腻，搭配酸辣味的调料，味道鲜美，回味无穷。

小贴士：

煮洋芋时，水要适中，水太少洋芋会煮焦，水太多会把洋芋煮成“水包子”，没面气。

火候要把握好，刚开始用大火，到洋芋有七成熟了，再用慢火煮。

搅拌时要不断添加面粉，直到搅团非常有粘性，调不断为止。