红豆黄油碱水面包做法

方法一：

面团制作

高筋面粉 450克

海盐 8克

低糖酵母 3.6克

糖 9克

水 234克

黄油 9克

将所有材料（除黄油外）混合，用厨师机搅打至完全阶段，然后加入黄油继续搅打至吸收。

发酵

面团平均分成8份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

包馅与整形

取一份面团擀开，包入提前准备好的蜜红豆（煮好控干水分后）160克，捏紧底部开口处，搓成橄榄形状。

碱水准备

烘焙碱20克加入温水40度左右500克中，充分搅拌混合均匀。

烘烤

发酵完成后取出烤盘，预热烤箱至200度。

发酵好的面包胚入碱水两面分别浸泡30秒，然后捞出沥一下水放在提前铺好油纸的烤盘上。