四川铁板烧做法

四川铁板烧的做法如下：

食材准备

肉类：三线肉、牛肉、羊肉等

蔬菜：豆腐干、黄粑、土豆、洋葱、韭菜、小芹菜、胡萝卜、尖椒等

调料：辣椒面、花椒面、熟芝麻、碎花生米、盐、味精、鸡精、甜辣酱（番茄酱、小米辣椒、蚝油、白糖）、自制山胡椒油、料酒、豆瓣酱、红油豆瓣、姜、蒜、香油、白醋等

做法步骤

准备食材

蔬菜洗净，沥干水分。

肉类切片，蔬菜切条或块。

准备干碟和甜辣酱。

腌制肉类

将肉类放入盆中，加入生姜片、蒜片、胡椒粉、花椒粉、嫩肉粉、自制山胡椒油、料酒，搅拌均匀后腌制20分钟。

炒制食材

铁板烧热，倒入较多油。

将腌制好的肉类倒入锅中，铺平，翻炒至变色。

加入蔬菜和调料，继续翻炒至熟。

最后撒上葱花、芝麻等增加香气。