免烤箱蛋糕胚做法

平底锅蛋糕

食材：鸡蛋4个、低筋面粉45克、牛奶30克、白糖20克、玉米油15克、柠檬1个。

步骤

1. 将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别打入两个无水无油的盆内。

2. 蛋黄盆内加入低筋面粉和牛奶，画Z字型翻拌均匀。

3. 蛋清盆内滴入柠檬汁去腥，用打蛋器低速打发至蛋清冒大泡，分次加入白糖，打发至硬性发泡。

4. 将三分之一的蛋清加入蛋黄碗内，翻拌均匀，再倒入剩余的三分之二蛋清碗内，翻拌均匀，加入玉米油，再次翻拌均匀。

5. 平底锅加热，刷一层玉米油，舀入适量蛋糊，摊成圆形。

6. 沿锅边加入清水，盖上锅盖，小火焖5分钟，然后翻面，再加清水，焖5-8分钟，直到蛋糕胚充分起发即可出锅。

蒸锅蛋糕

食材：低筋面粉65克、牛奶50克、玉米油20克、鸡蛋3个、白糖30克、蔓越莓干20克。

步骤

1. 蛋黄、牛奶、玉米油搅拌均匀，倒入过筛的低筋面粉中，搅拌至无颗粒。

2. 蛋白中加入白糖，打发至硬性发泡，取三分之一蛋白霜拌入面糊中，翻拌均匀。

3. 将剩余的蛋白霜加入面糊中，继续翻拌均匀，再加入切碎的蔓越莓干，拌匀。

4. 将面糊倒入模具中，放入蒸锅，锅中加水，开火蒸30分钟，最后开盖蒸8分钟即可。

电饭锅蛋糕

食材：鸡蛋6个、低筋面粉200克、白糖130克、鲜牛奶170ml、玉米油30克、玉米淀粉15克、柠檬汁或白醋少许。

步骤

1. 蛋黄和蛋清分离，分别放入两个无油无水的碗中。

2. 蛋黄中加入白糖、玉米油和牛奶，搅拌均匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉，使用Z字形搅拌至糊状。

3. 蛋白中加入柠檬汁或白醋，分次加入白糖，打发至硬性发泡。

4. 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，快速翻拌均匀。

5. 电饭锅预热并刷油，倒入面糊，轻震去泡，盖盖烤40分钟，焖10分钟再开盖。

这些做法都无需使用烤箱，通过平底锅、蒸锅或电饭锅即可制作出美味的蛋糕胚。可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和做法。