农家红薯粉粑粑做法

农家红薯粉粑粑的做法如下：

红薯淀粉

水

盐

食用油

可选配料：肉、辣椒、蒜、小米椒、酱油、鸡精等

将红薯淀粉和盐混合在一起，搅拌均匀备用。

在一个大碗中加入适量的水，再慢慢倒入淀粉，搅拌成均匀的糊状。注意不要出现疙瘩。

将糊倒入已经加热的油锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，直到完全熟透即可。在煎制过程中，可以适当地翻动粑粑，使其受热均匀，避免一面焦糊而另一面生的情况发生。

晾凉后，将红薯粉粑粑切块。

锅中热油，放入辣椒、蒜、小米椒等配料煸炒一下，然后倒入红薯粑粑块，加入盐、鸡精、酱油等调料，再放水煮一下，水别太多，煮大概一分钟左右即可。

红薯淀粉的选择非常重要，最好选择品质优良的红薯淀粉，这样做出来的粑粑口感更加细腻。

在加水时，要慢慢倒入，同时不断搅拌，以免出现疙瘩。

油温的控制也非常关键，如果油温过高，会导致外焦里生；如果油温过低，则会导致粑粑过于油腻。因此，油温要控制在中小火状态，慢慢煎熟。