顿鸭脖的做法
顿鸭脖的做法如下：
准备材料
鸭脖 2斤
冰糖 40g
干辣椒 30g
豆瓣酱 2勺
料酒 2勺
啤酒 适量
姜片 适量
香叶 4片
白芷 2片
八角 3个
花椒 5g
麻椒 5g
老抽 20g
生抽 20g
处理鸭脖
鸭脖洗净，冷水下锅中，加入2勺料酒和姜片，大火煮开煮5分钟，捞出放入水中清洗干净备用。
炒制香料
锅中放入辣椒、冰糖、4片香叶、3个八角、2个桂皮、2片白芷、花椒和麻椒（共10g），炒出香味。
调味
加入2勺欣和有机豆瓣酱，再倒入啤酒，大火煮开后转中小火熬四十分钟左右，尝下咸淡，重口的可以适量加点盐。
浸泡入味
将卤好的鸭脖在汤汁内浸泡隔夜入味。