沙茶酱牛腩火锅做法
沙茶酱牛腩火锅的做法如下：
材料准备：
1. 牛腩 500克
2. 沙茶酱 适量
3. 料酒 适量
4. 姜片 适量
5. 葱 适量
6. 蒜 适量
7. 八角 适量
8. 桂皮 适量
9. 香叶 适量
10. 冰糖 适量
11. 生抽 适量
12. 老抽 适量
13. 鱼露 适量
14. 番茄酱 适量
15. 辣椒 适量（可选）
16. 腐竹/豆油皮 适量
17. 青蒜 适量
18. 萝卜 适量（可选）
制作步骤：
切牛肋条：
将牛肋条切成半厘米左右的厚片，用半茶匙盐略抓一下备用。
切配菜：
新鲜腐竹/豆油皮切成大拇指长度、两条手指宽度的大片，青蒜斜切成段。
烧肋条：
炒锅或砂锅用中火烧热1瓷勺油，肋条片入锅后静置半分钟，翻炒至变色，加入沸水，高度差不多和肋条齐平，放入沙茶酱搅散，盖上锅盖，中火煮5分钟左右，中途翻动一次让沙茶酱味道均匀分布，撒入青蒜，收干汤汁即可出锅。
准备牛腩：
牛腩切块，冷水下锅，加料酒、姜片焯水后捞出备用。
炒制：
锅中倒油，加入沙茶酱，炒出香味，加入牛腩，翻炒均匀，加入开水没过肉即可。
炖煮：
加入提前浸泡好的牛筋和牛肚，加鱼露、白胡椒、八角、桂皮、香叶、甘草、生抽、老抽、番茄酱、糖，中小火炖煮1.5小时，最后加入花生、葱、香菜，翻拌均匀即可。
焯水：
牛腩冷水下锅，加半勺高度白酒，焯水后捞出洗净备用。
炒香：
另起锅倒入姜、蒜、洋葱丁炒至爆香，倒入焯好的牛腩，加入一袋牛肉沙茶酱，加入108度开水淹过牛腩，盖锅盖小火慢炖50分钟，放入白萝卜再继续炖12分钟，收浓汤汁，撒点葱花即可。
小贴士：
牛腩选择新鲜的肉质，口感更佳。
沙茶酱的用量可以根据个人口味适量调整。
炖煮过程中要保持小火，以便牛腩充分吸收汤汁和香料的味道。
可以根据个人喜好加入其他蔬菜如土豆、胡萝卜等，增加口感和营养。
希望这个做法能帮助你制作出美味的沙茶酱牛腩火锅!