炸塌米鱼做法

炸塌米鱼的做法如下：

食材准备

塌米鱼（或鳎米鱼）500克

葱姜适量

花椒粒适量

料酒适量

盐适量

蒜泥适量

食用油适量

淀粉适量

面粉适量

泡打粉适量

鸡蛋1个

清水适量

胡椒粉适量

鸡精适量

孜然粉适量

面包糠适量

生抽适量

处理鱼

将塌米鱼去鳞、去皮、去内脏，并清洗干净。

在鱼身两侧打上一字花刀。

剪掉嘴巴附近的一个斜口，慢慢挑起鱼皮，将鱼皮扒掉，背部一样扒掉外皮，剪掉腹部。

洗净的鱼放盆内，撒上白胡椒粉、盐、料酒，腌渍十分钟。

调面糊