黄河野生鱼做法

黄河野生鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 红烧黄河鲤鱼

食材：黄河鲤鱼、姜片、葱段、蒜末、盐、生抽、老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱、水淀粉、胡椒粉、香醋。

步骤：

1. 准备好原料，把鱼打上刀花，均匀地抹上盐，腌制十五分钟。

2. 葱一部分切碎，有的留有三寸长，蒜切成厚片，姜切成片。

3. 锅烧热，入油，放姜片，把鱼放入锅中煎至两面金黄。

4. 煎完两面后，先放蒜、辣椒炸香，再放葱炸香。

5. 锅中放入高汤，加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱，烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇，盖上盖子烧一会儿。

6. 准备好水淀粉，待锅中汤汁不多时，捡去锅中的葱，加入胡椒粉，加入水淀粉勾薄芡，最后放入一勺香醋，出锅。

2. 清蒸黄河大鲤鱼

食材：黄河大鲤鱼、姜片、葱段、蒜末、盐、生抽、老抽、料酒。

步骤：

1. 将黄河大鲤鱼洗净，并切成大小均匀的块状，加入适量盐和料酒进行腌制约30分钟左右。