章鱼丝的做法

章鱼丝的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

韩式炒章鱼

材料：鲜章鱼肉250g、罐头竹笋15g、蘑菇25g、水发木耳15g、豆油35g、酱油25g、料酒15g、味精2g、淀粉25g、大葱5g、大蒜3g、生姜5g、精盐2g、芝麻10g（焙好）。

做法：

将章鱼肉清洗干净，切成长3厘米的片。

罐头竹笋、水发蘑菇均切丝，水发木耳撕成小片。

大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，剁成碎末。

章鱼用开水烫好，控干。

旺火烧热炒勺，放入豆油，烧至五成热时，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，再放入章鱼肉片、竹笋丝、蘑菇丝、木耳片，翻炒几下，加料酒、味精、盐，再炒几下，调好口味，加入少许淀粉勾芡，盛入碗中，撒上芝麻，即可。

炒章鱼

材料：章鱼、生粉、盐、辣椒、葱白、蒜。

做法：

章鱼用生粉和盐抓洗干净，切小块备用。

辣椒切段，葱白切段，蒜切段。

葱绿和葱白分开切段。

热锅下油，倒入蒜、葱白和辣椒炒出香味。