荷叶鸡蛋的做法和功效

荷叶鸡蛋的做法和功效如下：

做法一

材料 ：荷叶芽几棵、鸡蛋2-3个、食用油1大勺、盐适量、香葱1根。

步骤

新鲜荷叶嫩芽洗净备用。

锅里加水烧开，放入荷叶芽焯烫1分钟，捞出控干水分，切成丝。

打散3个土鸡蛋，备用。

锅里放油，倒入葱花小火炸一下，倒入荷叶丝，翻炒1分钟。

均匀倒入鸡蛋液，调少许盐，翻炒至蛋液凝固，即可装盘食用。

做法二

材料：

荷叶尖、鸡蛋2-3个。

步骤

确保荷叶尖已经洗净并切成细丝，放在一旁备用。

鸡蛋液打散并加入盐，搅拌均匀。

在平底锅中倒入适量的油，中小火加热。

倒入打散的鸡蛋液，轻轻晃动锅子，使蛋液均匀铺满锅底。

待蛋液开始凝固，底部金黄时，用锅铲轻轻从边缘向中心划散鸡蛋，形成小块状。

加入荷叶尖翻炒，转大火，快速翻炒几下，使荷叶尖与鸡蛋混合均匀，并快速受热。

继续翻炒至荷叶尖变软且颜色变得更加鲜绿，表示已经熟透。

调味出锅，尝味后决定是否额外加盐，然后翻炒均匀，即可装盘。

做法三

材料：

鸡蛋、荷叶、香叶、花椒、小茴香、食盐、草果、桂皮、丁香。

步骤

鸡蛋清洗干净，放入冷水锅中，开小火煮沸后再煮4分钟，关火，再焖两分钟。

荷叶用开水冲开后静置5秒钟，沥掉水，再用纱布包起来。

将八角、桂皮、花椒、丁香、草果、小茴香、香叶一起装入香料盒。

取出煮熟的鸡蛋，倒去水，用勺子轻敲每个鸡蛋，使其有小裂纹。

再放入锅中，放入荷叶、香料盒，加入适量的盐，添开水没过鸡蛋，旺火煮开后转小火煮半小时。

关火，浸泡1晚上以上，待其充分入味后，即可食用。

功效

健脑益智：

鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

保护肝脏：

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

防治动脉硬化：

鸡蛋中的卵磷脂有防治动脉粥样硬化的效果。

清暑化湿：

荷叶性味苦平，具有清暑化湿、升发清阳、凉血止血的功效，适合在夏季食用，有助于缓解因暑湿引起的不适。

这些做法不仅美味，还具有一定的健康益处，适合不同需求和口味的人群。可以根据个人喜好选择合适的做法尝试。