豆豉油鸡做法大全集

豆豉油鸡的做法如下：

食材准备

半只土鸡或整鸡1只（约1200克），建议选择走地鸡或三黄鸡，肉质更为鲜嫩。

生姜几片、大葱1根（切段）、蒜瓣几粒（拍扁）、香叶2片、八角2颗、桂皮1小段、红葱头几颗（可选）。

调味料：生抽200毫升、老抽30毫升（用于上色）、料酒50毫升、清水适量（能没过鸡身一半即可）、盐少许。

制作步骤

鸡的处理：

将整鸡清洗干净，去除内脏和杂毛，然后用厨房纸巾吸干水分。

在鸡身上划几刀，但不要切断骨头。

用少许盐和料酒均匀涂抹在鸡身内外，腌制15分钟，让鸡肉初步吸收酒香和盐味。

准备豉油汁：

在一个较大的锅中，加入生抽、老抽、料酒、冰糖以及足够的清水，水量需能没过鸡身的一半。

开中小火，慢慢加热至冰糖完全溶解，形成浓郁的豉油汁。

将生姜、大葱、蒜瓣、香叶、八角、桂皮等香料加入锅中，继续煮5分钟，让香料的味道充分释放到豉油汁中。

煮制豉油鸡：