不用面粉炸鸡腿的做法

鸡腿改刀后，用料酒、葱、姜、黑胡椒腌制一晚，鸡腿上可以扎些小洞以入味。

鸡腿中加入姜、蒜、葱花、生抽、蚝油和盐，抓匀腌制。然后打入鸡蛋，搅拌均匀，最后裹上淀粉，确保均匀裹上蛋液和淀粉。

鸡腿切好后，加入生抽、料酒、食盐搅拌均匀，腌制15分钟。然后加入适量淀粉用手抓均匀备用。锅中倒入食用油，五成热时下锅炸至表面金黄。

鸡腿进行简单切割后，焯水去血水。将蒜末、盐、料酒、酱油、胡椒粉、辣椒粉、淀粉、面粉等调料混合，鸡腿放入调料中拌匀。最后将腌制好的鸡腿放入调好的面料中混合，再放入方便面碾碎的粉末中蘸取，下锅煎炸至金黄色。

鸡腿洗净后，用刀或叉子扎眼，便于入味，冷水浸泡5分钟去血水。将鸡腿放入葱、姜、料酒、蚝油、酱油中腌制一小时。面粉和玉米淀粉混合，加入鸡蛋液，鸡腿先裹一层面粉混合物，再裹一层鸡蛋，再过一次面粉混合物。油温五成热时下锅，小火炸至金黄稍带深黄色，出锅后放入油锅复炸，中火一分钟，最后拌入韩式辣酱。

鸡腿洗净后，用西餐叉在表面多戳小孔，便于入味。将所有原料和调味料加入装有鸡腿的盘子中，拌匀腌制15分钟。然后放入蒸锅中蒸十分钟，使肉质更加松嫩。蒸好的鸡腿放入油锅中炸至表皮略微泛黄即可捞出控油，再放入油锅中快炸40秒，迅速捞出控油。

这些方法都不使用面粉，但通过不同的腌制和裹粉技巧，也能制作出香嫩可口的炸鸡腿。可以根据个人口味选择合适的方法尝试。