天水羊杂做法

天水羊杂的做法如下：

食材准备：

羊肉和羊杂（包括羊心、羊肝、羊肺、羊肚、羊肠等）

葱、姜、蒜

香菜

料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、醋、香油

清水

制作步骤：

1. 将羊肉和羊杂清洗干净，切成适当大小的块状。葱切成段，姜切成片，蒜拍成末备用。香菜剁碎备用。

2. 锅里加水烧开，放入羊肉和羊杂，加入料酒、葱段和姜片，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮约一个钟头，以去掉膻味，使汤头更鲜美。

3. 炖煮约一个钟头后，将羊肉和羊杂捞出晾凉，然后切成小块。

4. 将切好的羊肉和羊杂重新放入锅中，继续小火炖煮，期间加入盐、胡椒粉和花椒粉调味，使汤头更香浓。

5. 汤头炖至浓郁，关火前加入醋和香油提味，最后撒上香菜碎，色香味俱佳的羊杂汤即完成。

小窍门：

炖羊杂汤时，火候的掌握很重要，先大火烧开再小火慢炖，以充分提取羊肉和羊杂的香味。