酱香味麻辣香锅做法

材料准备：

调料：郫县豆瓣酱10g、十三香2g、红腐乳两块、黄豆酱40g、甜面酱40g、蚝油20g、生抽40ml、老抽20ml、黑胡椒粉1g、葱50g、姜10g、蒜15g。

配菜：肥牛片300g、虾400g、土豆300g、藕片150g、玉米150g、春笋120g、豆皮150g、油麦菜110g、金针菇130g、西兰花140g等，可根据个人喜好选择。

制作步骤：

制作调料

将郫县豆瓣酱、十三香、红腐乳、黄豆酱、甜面酱、蚝油、生抽、老抽和黑胡椒粉混合均匀备用。

备菜煮菜

将藕片、玉米、豆皮、金针菇、春笋、油麦菜等蔬菜煮至半熟，最后加入西兰花煮。

备菜炒菜

肥牛片焯水备用，虾也炒至变色。

起锅开炒

使用虾油重新起锅，加入花椒、葱姜蒜和辣椒段炝锅。

加入调料

先放入豆瓣酱炒出香味，再放入胡椒粉和其他调料，加入50ml水，炒至酱汁变稠。

加入备菜

将煮好的蔬菜和炒好的肥牛片、虾等食材翻炒均匀，使食材充分吸收酱汁。

出锅装盘

炒匀后，即可出锅装盘，一道香喷喷的酱香麻辣香锅就完成了。

小贴士：

调料的用量可以根据个人口味适量调整。

蔬菜可以根据个人喜好选择，也可以添加其他食材如肉类、海鲜等。

炒制过程中注意火候，确保食材均匀受热，以保持口感和营养。

希望这个做法能帮助你制作出美味的酱香麻辣香锅!