贴鱼头做法

贴鱼头做法如下：

准备鱼头

将鱼头切小块，用清水冲洗干净，去除鱼头里的贴骨血和黑膜，以减少腥味。

腌制鱼头

把洗好的鱼头放进大碗里，倒入料酒，并放入生姜片，抓匀后腌制半小时。如果家里有葱，可以揉出葱汁放入，这有助于去腥。

准备配菜

青红辣椒洗净切圈，大蒜拍扁去皮，生姜切片。使用老姜效果更佳，因为姜味更浓，去腥效果显著。

煎鱼头

热锅烧油，撒点盐防粘锅。将鱼头皮朝下煎至一面金黄，然后翻面继续煎另一面，直到两面都呈金黄色。

加入调料和啤酒

倒入一整瓶啤酒（不用加水），然后加入盐和鸡精，再倒入生抽、蚝油和老抽。轻轻翻动鱼头，小火煮至鱼头熟透。

最后调味和出锅

撒入青红辣椒，再煮1分钟，然后起锅装盘。

通过以上步骤，您可以制作出美味的贴鱼头。注意在煎鱼头时要用大火，这样可以使鱼头皮更酥脆，在煮的时候转小火，以确保鱼头熟透且保持嫩滑的口感。