双头蛏子做法

双头蛏子的做法如下：

准备食材

双头蛏子 1斤半

蒜 1整个

葱 2根

姜片 适量

小米椒 2个

生抽 适量

蚝油 适量

白糖 1勺

处理蛏子

蛏子买回家用盐水让土沙2小时，吐完沙后清理干净备用。

准备配料

姜切片，蒜切碎，葱切碎，小米椒切碎。

煮蛏子

锅中放冷水加入姜片煮开，水开后加入蛏子，继续煮至蛏子打开，水再次沸腾即可捞起。捞起的蛏子用剪刀剪去多余的一瓣空壳摆盘。

制作蒜香酱汁

锅中烧热水，加入蒜末小火翻炒出香味，再放入小米椒，继续小火翻炒均匀。然后加入适量生抽、蚝油和1勺白糖翻炒，调好的蒜香酱汁均匀淋在蛏子上。

装盘

成品撒上葱末装盘即可。

这种做法简单快捷，能够保留蛏子的鲜嫩口感，同时蒜香酱汁的加入也使得菜品更加美味。