青海回族尕面片做法

青海回族尕面片的做法如下：

将高筋面粉与水混合，揉成絮状后继续揉透揉匀，直到手感光韧。

将揉好的面团盖上潮毛巾，放置一段时间，称为“回面”。

将醒好的面团切成粗条，称为“面基基”。

将“面基基”用手捏扁后揪断，每个面片大约手指宽。

将揪好的面片投入沸水中煮熟，即可食用。

此外，尕面片还可以根据个人口味搭配不同的辅料，如羊肉、西红柿、青萝卜等，制作出多种风味的面片。例如：

西红柿羊肉面片：在煮好的面片上浇上羊肉清汤，加入羊肉丁、西红柿和青萝卜片。

烩面片：将面片与和牛、羊肉片、豆腐、粉条和蔬菜混合煮制。