锅包肉做法浓缩橙汁

食材准备

猪里脊肉 350克

淀粉 100克

橙汁 260克

白糖 60克

盐 32克

料酒 适量

胡萝卜 半个

葱 1段

黄瓜 半根

番茄沙司 50克

食用油 适量

腌制肉片

将猪里脊肉切成两厘米厚的肉片，拍一下去除筋膜。

在肉片中加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。

制作糊

将淀粉和水按1:2的比例混合，搅拌成无颗粒的糊状。

炸肉片

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。

将腌制好的肉片均匀裹上淀粉糊，逐片下入油锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。

等油温升高至冒烟，再次下入肉片复炸20秒，使其更加酥脆。

调制料汁

将橙汁、白糖、盐、番茄沙司、白醋和适量的清水混合，小火熬制成黏稠的汁。

翻炒出锅

锅中留少量底油，放入胡萝卜丝、葱丝、黄瓜丝翻炒出香味。

将炸好的肉片倒入锅中，迅速翻炒均匀，使每片肉都裹上糖醋汁。

最后加入香菜段和葱丝，转大火快速翻炒几下即可出锅装盘。

小贴士：

拍打肉片时力度要适中，以免破碎。

糖醋汁的甜酸口味可以通过调整糖和醋的比例来控制。

炸肉片时，油温不宜过高，以免外焦里生。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的橙汁锅包肉。