用柴火烤鸡的做法

方法一：

鲜嫩鸡1只（约1000克），味精3克、盐15克，酒10克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。

1. 光鸡入沸水中煮3-5分钟，捞出沥干。

2. 用味精、盐、酒搽匀鸡身，腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上（也可在鸡内肚放入香菇和葱）。

3. 光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤，胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。

方法二：

成年公鸡1只（约3500克），打理干净备用。

味精10克、盐20克，料酒10克，花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉适量。

熟油200克，小葱少许。

木柴100斤，细铁丝少量。

1. 把味精、盐、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌匀，将拌好的料的三分之二涂在鸡身上，腌制1小时。

2. 将腌好的鸡用细铁丝绑在烤架上，同时把木柴点燃。

3. 在烤架上烤制约1个小时后，开始刷油，根据具体情况一般需要刷4次油。

4. 大约烤制2小时后，鸡肉表皮黄黄的，皮下的肉鲜香鲜香的，洒上小葱。

5. 柴火烤鸡已经做好了。下架上桌，即可享用。

方法三：

一只三黄鸡（约1500克），清水1000克，盐60克。

将盐放入清水中充分溶解后，放入鸡，水量以没过鸡为准。

密封冷藏腌制8 - 12小时，腌制时间可根据鸡的大小而定。

腌制完成后，将鸡取出，里里外外充分擦干水分。

将鸡放在烤架上，用木柴点燃烤制约1个小时后，开始刷油，根据具体情况一般需要刷4次油。

大约烤制2小时后，鸡肉表皮黄黄的，皮下的肉鲜香鲜香的，洒上小葱。

方法四：

土鸡一只，菜油200ml，姜、蒜米、花椒等少许，酱料100g，配菜任选若干。

1. 现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶台上炒制，再加水闷熟。

2. 加入姜、蒜米、花椒等调料，炒至香味出来。

3. 加入秘制酱料，炒至香味出来。

4. 加入鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟。

5. 开盖食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法进行尝试。