鱼翅煲汤做法

鱼翅煲汤的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

鱼翅、花胶、鲍鱼、鸡、南瓜、水、盐、鸡精、葱姜酒、陈皮等。

提前一晚将鱼翅热水上锅蒸二十分钟，然后泡冰水备用。

鸡焯水洗干净后，与花胶、鲍鱼一起放入锅中，倒入热开水，水开后小火炖一个半小时。

南瓜切小片，和水一并煮开，然后打成南瓜汁，过滤三遍后放入锅中，与鱼翅一起小火煮半小时。

最后加入适量的盐和鸡精调味，煲出香味即可。

方法二：

鱼翅、盐、鸡精、红萝卜、香菇、香菜、鸡蛋、鸡肉等。

将鱼翅在开水中煮泡开，然后撕成细条。

鸡肉煮熟后加调料，将香菇、红萝卜丝炒一下，加入鸡汤，然后倒入撕碎的鸡肉和鱼翅，搅拌成糊状，加入鸡蛋后关火，最后加入香菜。

方法三：

鱼翅、竹筷、竹箅、绍酒、精盐、姜、葱、猪手、花肉、排骨、火腿、香菜头、火腿脚等。

鱼翅用开水滚5分钟，捡去姜葱后放入炖钵内。

猪手、花肉、排骨炒香后加入二汤、精盐、糖色，倒入鱼翅钵内，加姜葱香菜头、火腿脚，加盖用武火火靠3小时，转文火火靠炖1.5小时，最后转慢火火靠炖1.5小时，捡去杂质，鱼翅连汤倒入锅里，加味精、麻油、胡椒粉，落窝，撒上火腿丝。

方法四：

鱼翅、老鸡、肉排、板根、赤肉、火腿、葱、姜、酒、盐等。

鱼翅运用浸煲焗法进行涨发处理，放入肉汤内略煮，除去海咸味。

老鸡、肉排、板根、赤肉、火腿加水制作成翅汤，将发好的鱼翅加入翅汤放入蒸笼炖4小时至软滑，加入调味。

方法五：

鱼翅、柴鸡、桂圆、鸡肉丝、葱、姜、料酒、盐等。

鱼翅提前一晚放入凉水中浸泡，柴鸡清洗干净后放入有生姜的开水锅中煮5分钟，去掉血水和臊味。

将鱼翅和一些桂圆、鸡肉丝倒入鸡汤中，转为小火慢慢焖煮两到三个小时，最后加入味精或食用盐调味。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法来制作鱼翅汤。