老水蛋做法

老水蛋的做法有多种，下面提供几种常见的方法：

方法一：经典蒸水蛋

材料 ：鸡蛋4个、盐适量、温水1.5倍于鸡蛋。

步骤

打入鸡蛋并彻底搅匀，加入少许盐。

加入50度左右的温水，继续搅拌至起大泡，然后清理气泡或用细漏网过滤。

水开后上锅蒸10分钟，关火焖5分钟。

加生抽、蒸鱼豉油和香油，撒小葱花点缀。

方法二：牛奶蒸水蛋

材料：

鸡蛋2个、牛奶100ml、盐适量。

步骤

敲入鸡蛋，加入一小勺盐，打散。

倒入牛奶，鸡蛋与牛奶比例是1:1.5。

盖保鲜膜，扎小孔，入蒸锅小火蒸7分钟。

方法三：猪油水蛋