金钟的做法

金钟做法如下：

主料：鸡肉丝、金针、红椒、盐、糖。

辅料：无。

步骤：

1. 油盐水开过放入金针汆烫30秒捞出备用。

2. 油锅爆香鸡肉丝，待鸡肉变色放入红椒丝、金针及调味料，快速搅拌入味即可。

主料：鸡肉、火腿肠、芹菜叶、玉米、豌豆、琼脂。

辅料：葱、姜片、黄酒、鸡汤、盐、味精、白胡椒粉。

步骤：

1. 鸡肉洗净，放入砂锅里，加葱、姜片、黄酒，加冷水烧开，再继续烧20分钟即可离火。

2. 玉米、豌豆分别焯水，火腿肠切粒，芹菜叶洗净。

3. 琼脂用温水洗净，放入炖盅中，加入鸡汤，盐、味精、白胡椒粉，旺火烧沸蒸锅，把炖盅放入蒸笼用，中火蒸约15分钟，至熟或溶解后取出，琼脂液过滤。

4. 把晾凉的鸡肉去骨，撕成细丝。

5. 取小口杯，每只涂上薄薄的一层鸡油，分别放入豌豆、玉米粒、火腿、鸡丝和芹菜叶，中间用小碗同方法做一个稍大点的。

6. 最后把尚未凝结的琼脂液倒入容器内，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。

主料：南瓜花、五花肉、香菇、西葫芦、小葱、姜末。

辅料：植物油、花椒面、盐、蚝油、味精、鸡精。

步骤：

1. 摘下新鲜的南瓜花。

2. 五花肉切成肉馅，香菇切丁焯水，葫芦、小葱切碎。

3. 肉馅加两勺水搅拌吸收，放入辅料。

4. 加入葱末、香菇和西葫芦碎拌匀。

5. 取一只南瓜花，放入适量的馅儿料。

6. 把花瓣儿依次折回。

7. 口朝下放在盘中。

8. 把花的位置形状调整好。

9. 冷水上笼屉蒸十五分钟。

10. 十五分钟后出锅，整理上桌。

主料：母鸡、鱼肚、鸡蛋、火腿、豌豆。

辅料：小葱、姜、琼脂、盐、味精、黄酒、鸡油、香菜。

步骤：

1. 鱼肚浸泡几小时，洗净切片。

2. 嫩子鸡宰净，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内，放入焖罐里，加冷水烧开后离火。

3. 冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用。

4. 将浸泡好的鱼肚洗净切片，鸡蛋放入碗里用清水浸泡。

5. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼，用中火蒸约15分钟，至熟或溶解后取出。

6. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤，鸡蛋去壳，取出蛋白，切成小丁。

7. 熟火腿切成小片，取小茶杯，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开。

8. 其余的鸡肉粒适量加入，最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。