武汉黄陂豆丝的做法

武汉黄陂豆丝的制作方法如下：

材料准备

优质糙米和黄豆按一定比例淘沙洗净，混合后浸泡一个晚上。

将浸泡了一夜的大米和黄豆伴着清水，通过磨浆机磨成乳白色的米浆。

摊豆丝

使用土灶和松针柴火的温火，在大土锅上均匀的抹上少余油，沿锅沿倒入一定量米浆均匀的抺平，盖上锅盖数十秒钟，一张完整的豆皮就可出锅了。

用干净的蚌壳舀一勺米浆，沿着锅边淋上去，盖上锅盖烫熟。用土灶，烧把子，火快又旺，一个把子一张豆折，刚刚好。

切丝与晾晒

待豆皮放凉后卷成一筒，用菜刀均匀的切成丝后，放至室外晒干，即成我们常看到的豆丝成品了。

食用方法

煮食：将豆丝放入水中，小火慢煮熟透即可加调料食用。也可以先将水烧开，再放入豆丝，中火煮熟即可加调料食用。

炒豆丝：用凉水浸泡30分钟，滤干水份，用食用油中火炒，散状柔和爽口。可以加入腊肉片、蒜苗等一起翻炒。

蒸豆丝：直接将干豆丝放入蒸锅中蒸6到9分钟，取出后蘸佐料吃，甜、辣、咸均可。

下火锅：先用温开水浸泡10分钟，滤干水份等火锅汤料滚开再把豆丝加入，煮开即食。