湖南风干肉的做法

湖南风干肉的做法如下：

五花肉或瘦肉

腌料：酱油、盐、花椒粒、料酒、五香粉、味精

将五花肉切成长条形，加入腌料，按摩均匀后密封放入冰箱，每天翻动一下，腌制4-6天。

腌制好的肉用绳子或竹签串好，放在阴凉通风的地方吹上1-2天，然后煮熟后切片。

盐和花椒粒炒香后腌肉更入味。

准备一块前腿肉或后腿肉，清洗干净后切成条状。

加入食盐、姜片、米酒、五香粉、辣椒粉（可选）和白糖，搅拌均匀后腌制5-6小时。

腌制好的肉摆放在透气的工具上，放在通风的地方风干晾晒3天，或使用烘干机烘干12小时以上，直至完全脱水变硬。

锅中加水烧开，将风干肉放入蒸锅中蒸半个小时左右，蒸熟后即可食用。

这两种方法都可以制作出美味的湖南风干肉，具体做法可以根据个人口味和条件选择。