东北蒜苔做法

东北蒜苔的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 酱蒜薹（东北风味）

用料：

蒜薹 500g

精盐 500克

海天甜面酱 5000克

做法：

1. 蒜薹去两头，洗净，放入缸中，一层蒜薹一层盐，腌制24小时取出，待用。

2. 腌制好的蒜薹切三厘米长段，放入清水中浸泡3-4小时，去掉部分咸味和辣味。

3. 捞出蒜薹，晾干表面水分，装入纱布袋内，投入甜面酱缸内，酱浸15天，期间每天翻动一次，即可食用。

2. 手撕蒜苔

用料：

蒜苔

盐

食用油

蒜末

小米辣

干辣椒

芝麻

香油

生抽

陈醋

鸡精

做法：

1. 首先把蒜苔尾巴切掉，锅中水开，加入一勺盐和少许食用油，然后把蒜苔下入锅中煮20秒，煮至蒜苔变绿即可捞出，再放入凉水中过凉，之后用牙签给它一分为四。

2. 全部撕好后，将蒜苔切成小段，再加入蒜末、小米辣、干辣椒，淋上热油激发出香味。