大豆岁做法

大豆可以通过多种方法制作成不同的食品，包括大豆酱、腌制大豆、豆浆、豆豉等。以下是一些具体的做法：

大豆酱的做法

大豆100千克

食盐45千克

将大豆洗净去掉杂质。

将洗好的大豆放在锅中煮，煮至用手一捏就碎为止，放置24小时后，豆由黄色变成棕色。

将煮好的大豆用小磨磨碎，做成馒头型或四方型，然后用纸包好，让其自然发酵。

数月后，将酱坯用清水刷洗干净，然后掰成小块，放在日光下晒干。

将食盐用开水溶化，滤去沉淀物，晾凉后倒入缸中，然后将酱块放入，随后加入清水，使酱块浮起。

将酱缸放在日光下发酵，3天后开始打扒，每天早、晚各打扒一次，1月后酱色开始发黄，之后，又由黄变红，这时便可食用。

色酱红，有浓郁的酱香味。

腌制大豆的做法

大豆

辣椒粉