牛肉炒鲜蘑做法

牛肉炒鲜蘑的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 牛肉口蘑小炒

食材：

牛肉

口蘑

小葱

姜

蒜

花椒

胡椒粉

淀粉

做法：

1. 口蘑切片，水开下口蘑焯水3分钟捞出备用。

2. 牛肉切片加入少许盐、酱油、胡椒粉按一个方向搅拌均匀，再加入淀粉拌匀，最后加入花生油或其他食用油拌匀锁水。

3. 小碗加入少许酱油、半勺淀粉、小半碗水勾兑好芡汁备用。小葱切段备用。

4. 热锅冷油，下入姜、蒜、花椒和牛肉快速滑散，牛肉炒至表面断熟后下入口蘑炒熟。起锅前倒入勾芡汁炒匀，加入葱段出锅。

2. 牛肉炒海鲜菇

食材：

牛肉（建议使用牛里脊肉）

海鲜菇

红圆椒

大蒜

生姜

葱

生抽

蚝油

淀粉

盐

鸡精

食用油

做法：

1. 牛肉切成薄片，加入一勺蚝油、生抽、姜葱水，再加一勺淀粉和一勺食用油，抓拌均匀后腌制15-20分钟。

2. 海鲜菇洗净，红圆椒去籽后切成块状。锅中烧开水，将海鲜菇焯熟后捞出沥干水分备用。

3. 热锅加油，油烧至热时，将腌制好的牛肉下锅，快速翻炒至牛肉变色即可盛出备用。

4. 锅中留底油，放入切好的红圆椒块，翻炒至红椒变软且出香味。

5. 将炒好的牛肉和海鲜菇倒回锅中，加入一勺生抽、一勺蚝油、适量盐和鸡精，快速翻炒均匀。

6. 最后撒上葱段，翻炒几下后即可出锅装盘。

3. 牛肉炒香菇

食材：

牛肉

香菇

姜粉

麻辣鲜

盐

嫩肉粉

料酒

淀粉

做法：

1. 牛肉切丝，用姜粉、麻辣鲜、盐、嫩肉粉、料酒、淀粉腌制30分钟。

2. 香菇去蒂洗净，挤掉水分，切成薄片。

3. 青红尖椒切成小块。

4. 炒锅放2汤匙油，烧热，下牛肉炒匀。

5. 牛肉炒匀，放少许白酒，炒至完全变色。

6. 出锅备用。

7. 原锅下香菇，不要放油，炒匀，如果觉得干，就倒入牛肉里的汤汁。

8. 炒到香菇不干了，并且开始变软了。

9. 下牛肉炒匀。

10. 炒至汤汁浓稠即可。可以根据个人口味再加点盐和鸡精。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。