撅皮的做法

撅皮（又称凉皮）的做法如下：

用料

面粉

花椒叶

盐

十三香

鸡精

做法步骤

取适量面粉放入容器中。

放入花椒叶、少许盐、十三香和鸡精。

一边倒入清水一边用筷子搅拌，直到面浆稀稠适中。

用热水蒸制，这样面皮出来不粘连。如果锣锣粘，可以用热水烫3分钟左右。

用勺子将面浆倒进锣锣里面，大概没过锣锣底。

放入烧开水的锅里蒸2-3分钟，待有蒸汽后蒸1分钟左右。

取出来放入凉水中冰镇，如果水不够凉，可以提前在冰箱里冻好冰块放进水里。

取出凉皮放入案板或容器中，重复以上步骤可以多做几张。