腊肉纯瘦肉做法

方法一：

准备食材

猪肉2大块

花椒1把

八角、香叶适量

干辣椒1把

老抽适量

生抽适量

黄酒适量

制作过程

将猪肉用清水冲洗干净，然后放在通风的地方控干水。

干辣椒剪碎，香叶、花椒粒、桂皮等分别准备出适量，炒锅置于火上，小火烧热，不放水不放油，放入食盐，小火炒至微微变色。

将各种香料全部放入锅中，继续用小火翻炒，待将香料中的香味炒出，关火，将炒好的香料盐放凉。

将处理好的猪肉放入一个无水无油的容器中，先放入生抽、老抽和黄酒，用手涂抹均匀后，加入香料盐，再次用手涂抹好，可以多按摩一会。

将处理好的猪肉放入冰箱中冷藏腌制4天，每天上下翻拌一下。

腌制好后，拿出来，用绳子穿起来，挂在通风的地方，差不多一星期的时间，腊肉就晒好了，肥肉部分透亮，瘦肉捏着有弹性，收回，放入冰箱冷冻保存，随取随吃。

方法二：