紫燕百味鸡做法

紫燕百味鸡烧鸡的做法如下：

新鲜鸡腿肉或三黄鸡1只

姜片、葱段适量

料酒、生抽、盐、糖、藤椒油、辣椒粉、花椒油等调味品

青红椒、葱花、香菜等辅料

将鸡腿肉清洗干净，去掉多余的脂肪和筋膜。

切成适中的块状，用盐、酱油、料酒和姜片腌制30分钟，以增强风味。

在锅中加入适量清水，放入腌制好的鸡肉，开大火煮沸后转中小火，保持汤面微开。

煮制时间控制在15分钟左右，确保鸡肉熟透但不失水分。

在另一个碗中，将青花椒、辣椒粉、糖、盐和藤椒油混合均匀，再加入少许热水调成汤汁。

这个步骤可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣的可以多加一些青花椒和辣椒粉。

将煮好的鸡肉捞出，放在盘中，淋上调制好的汤汁。

最后，可以撒上一些切碎的葱花和香菜，增添色彩与香气。

将鸡肉放入冰箱冷藏至少2小时，让鸡肉充分吸收藤椒油的香气。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的紫燕百味鸡烧鸡了。请根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量，以获得最佳口感。