烧鸡卤味做法

烧鸡卤味的做法如下：

1. 原材料选择

鸡：选择成长一年半的蛋鸡，肉质紧实且肥美。

2. 调料准备

麦芽糖：用于涂抹鸡身，使其表皮金黄。

冰糖：增加卤汤的甜味。

料酒：去腥提香。

辣椒：增加辣味。

桂皮：增加香气。

盐：调味。

味精：提升鲜味。

3. 卤汤制作

3.1 高汤熬制

原料：猪筒子骨、老母鸡、姜片。