黑珍珠舒芙蕾做法

黑糖珍珠舒芙蕾的做法如下：

准备材料

黑糖珍珠：适量

黑糖：适量

水：适量

淡奶油：100g

白砂糖：8g

鸡蛋：2个

低筋粉：37g

牛奶：25g

玉米油：适量

柠檬汁：少许

糖粉：7g

制作步骤

煮黑糖珍珠：

滚水将珍珠煮30分钟左右，捞起冲一下凉水。

另起一小锅，倒入黑糖和水，边煮边搅拌融化，倒入珍珠继续煮，煮至汤汁变浓稠即可。

打发奶油：

淡奶油加糖打发至6成，像浓稠酸奶状，具有一点流动性。

制作舒芙蕾松饼：

蛋清蛋黄分离，蛋黄加牛奶搅拌均匀。

筛入低筋粉搅拌成顺滑的面糊。

蛋白中加入少许柠檬汁，白砂糖分两次加入蛋清中，最后打发至硬性发泡。

打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中搅拌均匀，装进裱花袋中。

烤制：

提前预热烤盘，凯度T6多功能锅，烧烤模式，120度预热2分钟。

烤盘上抹一层玉米油，挤入面糊，在旁边加一小勺水，盖上盖子焖2分钟左右。

翻面，继续焖2分钟即可。

组合：

挤上奶油，加上黑糖珍珠即可享用。

提示和建议：

煮黑糖珍珠时，要确保黑糖完全溶解并煮至浓稠，这样珍珠才会更有弹性。

打发奶油时，要打到6成，不要过度打发，否则口感会过于稀薄。

烤制过程中，要注意观察火候，避免烤焦。

希望这个做法能帮助你成功制作出美味的黑糖珍珠舒芙蕾!