麻辣牛心管的家常做法

方法一

材料：

牛心管150克

青椒20克

红椒25克

调味料：料酒2克，盐3克，酱油5克，五香粉，胡椒粉，辣椒粉，姜末，蒜末，味精少许

做法：

1. 将牛心管洗净，焯水，切片；青椒、红椒分别洗净，切片。

2. 加热锅中油，下姜末、蒜末、青椒、红椒炒香。

3. 放入牛心管，加进料酒、盐、酱油、五香粉、胡椒粉、辣椒粉，大火爆炒至牛心管熟，放入味精，盛起即可。

方法二

材料：

牛心管

姜片

料酒

盐

豆瓣酱

干辣椒

蚝油

生抽

老抽

糖

水淀粉

做法：

1. 将牛心管切成适当的大小，放入开水中焯水，加入少许姜片和料酒，焯水的目的是去除血水和异味。焯水后捞出，放入冷水中浸泡片刻，以去除一部分的腥味。

2. 取一锅加热，倒入适量的油，放入豆瓣酱和干辣椒炒香，使其释放出香味。