膏蟹饭做法

方法一

原材料

膏蟹、五花肉、虾干、干贝、玉米粒、洋葱、胡萝卜、腊肠、干香菇、姜、大米。

调味料

蚝油、生抽、白糖、鸡精、猪油。

做法

五花肉等食材切丁，膏蟹洗净切块，红膏单独备用。

砂锅中加猪油煸香五花肉，依次加入八宝配料翻炒，再加入泡好的大米，用蚝油、生抽、鸡精调味。

加水没过米饭，摆上膏蟹块，红膏包裹蟹块，小火焖煮12分钟，再焖10分钟，撒上红葱油和葱花。

方法二

用料

膏蟹一只、大米一杯、糯米一杯、五花肉20克、香菇4朵、干贝适量、虾米适量、葱2根、姜6片、酱油2勺、耗油1勺、白酒半盖、料酒1勺、老抽1勺、盐适量。

做法

大米糯米1:1洗净泡水备用。

干贝、香菇、虾米泡水去掉咸味，香菇切小丁，葱白切小丁拿去小火炸成葱油备用，姜片葱花备用。

膏蟹往它嘴那边用尖的工具扎进去一会就挂了，要注意安全。

把膏蟹用刷子清洗干净，去腮切块，钳子拍裂备用。

炸个姜油。

放入五花肉编出猪油。