冻鲨鱼做法

将锅洗净盛清水，下入鱼块，煮1小时后再放入水豆腐煮10分钟。

加入盐、姜末、葱汁等佐料煮5分钟起锅，盛入小酒杯内冷却四五小时后便成鱼冻。

吃时用辣椒面、花椒粉、姜、葱、蒜做成汁浇淋于上面。

鱼肉用葱、姜、盐、料酒腌制15分钟。

放入蒸鱼盘中，用筷子架起，大火蒸10分钟，蒸鱼汁过滤备用。

胡萝卜制成喜欢的形状，与香菜放碗底，拆出鱼肉，将蒸鱼汁倒入，继续大火蒸10分钟。

放凉后冰箱冷藏一小时，脱模摆盘上桌。

鱼骨去除表面未去干净的鱼鳞，洗净，放入锅中，放入没过鱼骨的水，放入姜片，大火煮开后改小火，煲2小时。

把鱼骨捞出，鱼骨可粘料直接食用，余下的鱼汤过滤到盒子中，摊凉后放入冰箱中冷藏。

食用前取出，切成小块，调好汁，浇在鱼冻上即可。

鱼肉切好，用盐腌制40秒，加水清洗，彻底洗去粘液和腥味。

大火将锅烧热，过油，下入鱼头和鱼鳍，小火慢煎，煎出香味后，再加入酒，加入鱼块进行翻炒。

倒入猪皮熬制的高汤，开始调味，下入盐、鸡精、老抽、干张和辣椒粉，加入白糖、胡椒粉、青椒丁，起锅装盘，放入冰箱冷藏三个小时即可拿出食用。

从鱼皮上取下鱼鳞，把粘液清洗干净，用清水泡至3小时以上，中途换水。

把鱼鳞放入锅中，加入清水没过鱼鳞，加入花椒、葱姜和白酒，大火煮10分钟，转文火煮至3小时。

将卷缩的鳞片及杂渣捞出，过滤到容器中，放入冰箱冷凝成胶冻状，切片放入盘中，加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油调成料汁，加入黄瓜片，浇上料汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。