乒乓糕的做法

乒乓糕的做法如下：

准备材料

糯米粉

花生油

糖粉

熟花生

炒香的芝麻

橙糕

柑饼、瓜册片、榄仁、玻璃肉（可选，用于装饰）

芫荽叶（可选）

豆腐膜

制作粿皮

将糯米粉调入适量的花生油，反复揉搓成泥状粉团，用作粿皮。

制作馅料

用鼎炒或煸炉爆热、烤焙糯米谷（即糯米连壳），再将烤熟的糯米谷连米带壳碾磨成粉末。

将碾磨好的糯米粉末加入糖粉、切碎的熟花生、炒香的芝麻及橙糕，混合均匀，制成馅料。

包馅成型

从粿皮团上取一小块，压成薄圆片。

包上馅料，捏成圆粿型。

可以用木印印出花纹，增加美观度。

在底部放上一片豆腐膜，用于蒸熟后隔离。

蒸制与晾干

将包好的粿放入蒸笼中，蒸至熟透。

蒸熟后取出晾干，使表皮酥脆，馅料柔软。

食用方法

食用时一般需用蒸炊，或以厚舺文火煎热，使之皮酥馅软。

这个做法既传统又详细，适合喜欢制作和品尝乒乓糕的朋友尝试。