六边形蛋糕的做法

六边形蛋糕的做法有多种，以下是其中三种做法的详细步骤：

做法一：无油六边形纸杯蛋糕

食材

低筋面粉 150克

棉白糖 半小碗

塔塔粉 1克

鸡蛋 3个

六边纸杯 9个

打蛋器 一个

刮刀 一个

无水无油盆 2个

黑芝麻 适量

锡纸 一张

步骤

1. 把蛋都打在一个盆里，再用酱油碟轻轻的挖起蛋黄倒在另一个盆里，分离蛋白和蛋黄。

2. 蛋白里加一点塔塔粉，没有也可以用3滴醋代替，用打蛋器打发蛋白。

3. 分3次加入白糖，甜度可按自己的喜好加，打完蛋白后藏冰箱防止消泡。

4. 蛋黄里加半瓶纯牛奶，用打蛋器搅拌均匀。

5. 把低筋面粉倒进去，用筷子搅拌均匀，再低档搅拌半分钟。

6. 取出蛋白，分3次加入搅拌均匀，前后翻动，不要画圈。

7. 搅拌均匀的蛋糊倒入铺好纸杯的模具中，倒7分满，撒黑芝麻。

8. 直接进烤箱180度烤20分钟，中途看面糊鼓起来了，表面盖一层锡纸防烤焦。

9. 烤熟即可出炉，成品图有芝麻和没芝麻的六边无油纸杯蛋糕。

做法二：六边形慕斯蛋糕

食材

鸡蛋三个

低面粉 45g

可可粉 10g

全脂牛奶 40g

植物油 30g

糖 47g

芒果 200g

淡奶油 250g

糖 25g

吉利丁片 3片

蜂巢巧克力网格：白巧克力 100g

步骤

1. 牛奶与色拉油混合均匀。

2. 加入面粉和可可粉。

3. 加入蛋黄搅拌均匀。

4. 蛋清分三次加入细砂糖，湿性打发。

5. 取三分之一蛋清放到巧克力糊里翻拌几下，再翻拌好的巧克力糊倒入蛋清里，彻底翻拌均匀。

6. 倒入模具，放进预热好的烤箱175度烤25分钟。

7. 用六边形慕斯模具取蛋糕底，用保鲜膜将底部密封起来。

8. 将裁好的蛋糕块放入模具中作为蛋糕胚。

9. 将芒果去皮去核，取200g果肉备用，其中100g切成块状作为慕斯夹馅，另外100g果肉打成果泥。

10. 芒果肉放入破壁机中打成细腻的芒果泥。

11. 吉利丁片用冰水泡软后沥去多余的水分，放在一个干净的碗中隔水融化成液体，取其中80g打好的芒果泥与吉利丁溶液搅拌均匀。

12. 淡奶油加细砂糖打发至6成，即出现纹路但还是流动状态。

做法三：六边形戚风蛋糕

食材

低筋面粉 60g

牛奶 40g

玉米油 20g

鸡蛋 3个（带壳共166g）

白砂糖 40g（蛋黄糊10g，蛋白霜30g，分3次加入）

白醋 2滴

步骤

1. 先把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白先放冰箱冷藏。

2. 盆中倒入牛奶、玉米油和10g白砂糖混合均匀，直至糖完全融化，倒入过筛好的低筋面粉，用手动打蛋器以Z字形搅拌至无颗粒状态，加入蛋黄，用蛋抽以一字形搅拌至细腻光滑。

3. 从冰箱取出蛋白，加入2滴白醋，用电动打蛋器4档，打至出现鱼眼状粗泡时，加入10g白砂糖；电动打蛋器调至7档，打发至蛋白泡沫细腻时，再加入10g白砂糖；用7档继续打发至蛋白出现纹路时，加入剩下的10g白砂糖，电动打蛋器调至5档，打发至