水煮牛肉片做法麻辣

水煮牛肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感而著称。以下是几种不同的水煮牛肉片做法，供您参考：

方法一：经典水煮牛肉片

食材

牛肉（里脊肉或肩肉）300克

豆芽、莴笋、菠菜等蔬菜适量

干辣椒20克

花椒15克

郫县豆瓣酱2大勺

生姜3片

蒜末2勺

鸡蛋1个（腌制用）

淀粉1勺

生抽1勺

食盐适量

白胡椒粉适量

料酒1勺

高汤或清水500毫升

食用油适量

预处理

牛肉切片，加入鸡蛋、淀粉、料酒、生抽和适量盐腌制20分钟。

干辣椒剪成段，花椒清洗干净备用。

蔬菜处理：豆芽去根，莴笋切片，其他蔬菜洗净沥干水分。