沙鱼肚做法大全集

沙鱼肚的做法大全集如下：

椒麻脆鱼肚

主辅料：草鱼肚300克，白萝卜、胡萝卜、小米椒各少许。

制作流程：

将萝卜切细丝冲水备用。

鱼肚洗净放入姜葱水中煮熟后出锅冲凉。

将冷后的鱼肚放入白醋中浸泡一小时后，冲净醋味装盘。

小米辣调制成椒麻味淋汁即可。

扒蟹黄鱼肚

原料：鱼肚、冬笋、豌豆苗、蟹黄、熟猪油、葱末、绍酒、鸡清汤、白糖、精盐、花椒油、味精，湿淀粉等。

制作步骤：

将鱼肚切成长方块，冬笋切成长薄片。

豌豆苗入沸水一烫，蟹黄入沸水锅中焯一下，捞出，漂净杂质，整齐地码在平盘内。冬笋入沸水略焯，捞出，沥去水分。

锅置旺火上，放熟猪油烧至七成热，下葱末爆香，烹绍酒，加入鸡清汤、鱼肚、白糖、精盐起锅，炝勺爆香后调味，下鱼肚小火煨靠。