卤牛肝的做法及配料

卤牛肝的做法及配料如下：

用料：

牛肝 500克

料酒 30ml

干辣椒 4到6根，捏碎

花椒 10颗

香叶 3片，捏碎

大料 1到2个

冰糖 5颗

姜 适量（怕腥味就放点）

酱油 60ml

大蒜 一头（做蒜酱用）

做法步骤：

清洗牛肝：

将牛肝洗净，划十字口，放入清水中泡着，约两小时三十分钟，每半小时换一次水。

焯水：

牛肝泡好后，分切成两到三块，放入开水锅中焯水。

准备卤水：

换个干净的锅，放入香料和冰糖，中火煮至冰糖完全融化，然后放入牛肝。

煮制：

大火煮开后，倒入酱油，转小火煮40分钟，期间用筷子捅一下，若无血水即可。

冷却浸泡：

让牛肝和卤水自然冷却，放入冰箱一晚，第二天切片食用。

蘸料：

拍蒜，切碎，倒入一些酱油，蘸着吃。

此外，还可以尝试其他风味的卤牛肝，例如椰汁牛肝：

用料：新鲜牛肝400克，葱头75克，辣椒15克，调料包括花生油25克，椰汁150克，柠檬汁4克，大蒜5克，姜粉4克，红糖4克，精盐适量。

做法：牛肝切小块，辣椒去籽蒂，葱头大蒜搅成末，调成味糊。锅烧热后倒入花生油，炒至香味出来，放入调味糊和牛肝，加入椰汁、红糖、姜粉和适量盐，煮沸后调味即可。

这些做法可以根据个人口味进行调整，希望你能做出美味的卤牛肝!