王角鱼做法

八角鱼

主料：八角鱼

调料：沙姜、葱段、蒜、白糖、料酒、盐、大料、鸡精

做法：

将八角鱼洗净去皮，用沸水焯一下。

沙姜洗净切成片。

坐锅点火，倒油待油8成热时，放入蒜、大料、葱段、沙姜、八角鱼翻炒，再加入料酒、白糖、盐、鸡精即可。

黄角鱼

用料：黄角鱼、蒜头、姜、豆豉、豆粉、酒、盐、油

做法：

将蒜头去衣、姜去皮，与豆豉洗干净切碎。

将黄角鱼去腮备用。

准备一煲70度左右温水，将鱼放入盆内，倒入煮热的水，用刀把鱼表皮的黄色刮干净，用清水洗干净，切成块，放入盘中。

加入切碎的蒜头、豆豉、姜，再加入适量的豆粉、酒、盐、油，腌大约半小时，饭滚后放入饭煲内，待饭熟时，蒜容豆豉蒸黄角鱼就完成了。