君之烘焙蛋挞做法

君之烘焙蛋挞的做法如下：

材料准备：

低筋面粉：125克

黄油：60克

白砂糖：15克

水：30毫升

蛋挞模具：若干个

酥皮制作：

1. 将黄油切成小块，与面粉搓成粗玉米粉状态。

2. 将白砂糖融入水中，再倒入面粉，揉成光滑面团，裹上保鲜膜冷藏松弛半小时。

3. 取出松弛好的面团擀成长方形，放上黄油片，像叠被子一样包好，再次擀开、折叠，重复三次。

4. 最后擀成薄片放入蛋挞模，按压贴合，酥皮雏形完成。

蛋奶液调配：

1. 准备2个鸡蛋、100毫升牛奶、20克白砂糖、适量炼乳（可不加）。

2. 将鸡蛋打散，加入白砂糖搅拌至糖融化，再缓缓倒入温热的牛奶，边倒边搅，最后滴几滴香草精去腥。

3. 搅拌均匀的蛋奶液过筛两遍，去除浮沫与杂质，得到细腻丝滑的蛋液。

组装与烘焙：