淡鳗鱼做法

淡鳗鱼的常见做法有以下几种：

腌制烤制

材料：鳗鱼、姜汁、红糖、米酒、蚝油、锡纸、芝麻。

步骤：

1. 将生姜切成碎末，放入纱布中挤出姜汁。

2. 温水将红糖化开，加入姜汁和1大勺米酒（或可用料酒替代，但味道会不同），搅拌均匀做成料汁。

3. 将鳗鱼放入料汁中，静置至少8小时以上。

4. 取出鳗鱼，切成小块，摆放在锡纸上，撒上芝麻。

5. 放入烤箱，180度中层烤15分钟。

红烧

材料：鳗鱼、葱、姜、蒜、油、啤酒、味极鲜酱油、红烧汁、盐。

步骤：

1. 鳗鱼去内脏洗净，切成段。

2. 葱姜蒜切好备用。