各地的做法

湖南腊肉

制作方法：将猪肉腌制后挂在厨房或屋檐下，用烟熏制而成。

烟熏材料：多为橘皮、木屑等。

特点：色泽黑红，味道浓郁。

四川腊肉

制作方法：与湖南类似，但使用柏树枝来熏制，使腊肉带有一种特殊的香味。

广东腊肉

制作方法：注重风干过程，烟熏程度较轻。将猪肉腌制后挂在通风良好的地方风干，色泽金黄，味道鲜美。

这些做法体现了不同地区对腊肉的独特处理和风味偏好。