江阴螃蟹脚的做法

江阴蟹脚的做法如下：

方法一

食材

蟹脚500g

小米椒4个

蒜瓣4个

姜片3片

花生油适量

黄冰糖1块

米酒2勺

生抽1勺

老抽1勺

鸡粉2g

盐5g

步骤

蟹脚冲洗干净，用刀面敲碎每个关节，方便入味和受热均匀。

炒锅中放入花生油，烧热后放入黄冰糖炒出糖色，倒入螃蟹脚大火爆炒。

炒至水分蒸发，放入蒜瓣、小米椒和姜片继续翻炒，淋入米酒增香去腥。

加入盐、生抽和老抽调味，倒入适量水或啤酒，盖上锅盖焖煮至汤汁快干，放入鸡粉提鲜，翻炒至入味。

关火出锅，盛入盘中即可享用酒香蟹脚。

方法二

食材

中型蟹脚10只

红甜椒1个

洋葱1/8个

蒜头3瓣

姜3片

小辣椒1/5个

鸡高汤1汤匙

油2汤匙

盐1茶匙

步骤

蟹脚洗净，缝隙刷干净，用刀背轻拍至壳略为裂开。

红甜椒、洋葱切粗条，蒜头切粒，姜剁碎，辣椒切碎。

炒锅下油，中火爆香辛香料（蒜头、姜、辣椒）。

下蟹脚大火炒至壳开始转深红色，加入甜椒和洋葱炒几下。

加高汤，盖锅闷煮1分钟。

加盐调味即可上桌。

方法三

食材

蟹脚肉一斤

姜一块

蒜2瓣

小米椒5根

青椒1个

盐适量

步骤

蟹脚肉洗净，过开水焯水，米椒切斜段，姜切丝，蒜切块，青椒切块。

热锅倒油至六七分，放入姜蒜爆香，倒入蟹脚肉翻炒，再放入小米椒和青椒翻炒均匀，加入盐和鸡精翻炒，关火出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。