酸辣红烧草鱼的做法

酸辣红烧草鱼的做法如下：

食材准备：

新鲜草鱼1条

葱姜适量

盐1勺

料酒1勺

清水1碗

酸汤酱1包（辣或不辣口味可选）

金针菇适量

嫩豆腐适量

处理草鱼：

1. 刮净鱼鳞，剪掉鱼腮和鱼脐。

2. 清理肚子内的黑膜和贴骨血，去除腥味。

3. 刮去鱼表面的粘液，切成花刀。

4. 准备一盆清水，加入葱姜、盐和料酒搅拌均匀，将草鱼放入水中搓洗，再浸泡15分钟，有效去除土腥味。

烹饪步骤：

1. 锅中油热后，放入姜蒜辣椒煸炒出香味。

2. 倒入清水，加入一包酸汤酱（大厨调配，辣或不辣可选）。

3. 水开后，放入泡好的草鱼，加入金针菇和嫩豆腐，盖上盖子大火煮10分钟即可起锅。

小贴士：

煎鱼时，要保持中小火，避免将鱼煎焦。